品酒四大基本準則﹕

- 香氣 (smell /aroma)

- 深度 (depth)

- 複雜性 (complexity)

- 收結 / 回香 / 餘韻 (finish / after-taste / lingering / length)

口味這東西，其實各人各異。固然有人喜愛新世界(New World) 葡萄酒的直接明快；也有人 喜愛如法國波爾多紅酒細膩、含蓄特質的傳統擁戴者(惜當中不乏附庸風雅者)。話雖如此，一套既得專家推祟，又為普羅大眾接受的基本評賞準則，在葡萄酒界中還是存在的。